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“知了风”易起难熄

文章来源:林歌金蝉养殖基地  发布时间: 2019-01-05 11:03:52

一般来说北方人都喜食知了猴,针对这一种食材还研究出了许多不同的做法,每一种使用方式都无损知了猴本身的美味,那种焦香酥脆的口感让不少的食客们都流连忘返。所以每年的治疗后销量都在逐年上升,一些专业的金蝉人工养殖基地也都为吃后门提供了不少的福利。

 

“知了风”易起难熄


去年夏天,山东人餐桌上最热门的菜,不是小龙虾,而是知了。在山东街头,随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下,山东人一天要吃掉五吨知了。因为知了价格不菲,在山东甚至成了酒席宴请上的必备菜,“招待客人要是没一盘知了,还真不好意思。”

一天最多能卖出八千斤

山东人吃知了已经有些年头了,不过,从来没有像今年这么火爆。黄同兴在山东华丰菜场做了五年知了批发零售生意,往年一天卖个几百斤就不错了,今年夏天,他一天就能卖掉两千多斤知了,最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。山东人吃知了,都是掐头去尾,只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。

“我雇了四五十号人在那剥壳。”黄同兴说,“早上两三点钟就开始剥了,一直要剥到下午两三点钟。”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错,近十名女工在摊位上一刻不停地为知了“掐头去尾”。这些知了主要销往一些饭店和专业食客。粗略地算,山东人一天能吃掉近万斤知了。

除了华丰菜市场,新河路平安小区这一带也聚集了十六七家炒知了的小饭馆。金维珍在新河路附近卖近四年炒知了,“从无到有,从一家两家到越来越多,就你看见的这个路段就已经六七家了,前面那些弄堂里还有不少。”

 

“知了的蛋白质含量高,脂肪低。”应文清说,除了营养价值和药用功能被人关注外,对他来说,吃知了有种魔力,就跟别人喜欢吃小龙虾一样,知了可以炒着吃,炸着吃,加辣不加辣随口味。“味道真的好,吃了就停不下来。”

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