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金蝉的10种做法,你了解几种?

文章来源:林歌金蝉养殖基地  发布时间: 2019-01-08 10:29:56

平生第一次听说金蝉还有这样的吃法,虽然觉得有些感慨,但金蝉富有营养,在全国各地都受到的人们的喜爱,这让我觉得很高兴。金蝉,样子虽然有些人觉得可怕,但人们对金蝉的味道都赞不绝口。


1、菜名:五香金蝉

取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体,经清水冲洗,去除杂物,煮沸灭菌,包装冷冻,制成初加工半成品,然后脱水加食盐水,热蒸,加盖灭菌密封,制成盐渍金蝉罐头,或经调料水加脱水蝉煨、烤,既为五香金蝉。


2、菜名:香酥金蝉

取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体,经清水冲洗,去除杂物,煮沸灭菌,包装冷冻,制成初加工半成品,然后脱水加食盐水,热蒸,加盖灭菌密封,制成盐渍金蝉罐头,或经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。


金蝉的10种做法,你了解几种?


3、菜名:烧烤金蝉

将金蝉去泥洗净后晾干,用竹签串好后,烧烤熟后洒些孜然即可直接食用,食其味道鲜嫩可口。


4、菜名:金蝉吐丝

土豆用刀“旋”成细丝,细到啥程度?一般一个土豆可以“旋”成6米长的丝,然后用这个土豆丝一层层包裹在蝉蛹上,再下油锅炸成,另将绵白糖熬化拉丝,覆在土豆蝉蛹上面。这个菜的营养就不消我多说了,一个蝉蛹能顶三个鸡蛋嘛。有人说这不是东北菜嘛,其实这道菜中融入的是东北菜中的“切丝功”,稍微内行的人都晓得,东北菜以土豆丝、白菜丝、萝卜丝、青椒丝、榨菜丝、炒茄丝6种细丝出名。


5、菜名:黄龙戏金蝉

它是用黄粉虫和幼蝉经特殊处理加工而成的一种昆虫食品,其优点是:香酥爽口、回味悠长、营养价值高、外观黄中透亮,特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘,不仅口味悠美,还具有较高的观赏效果,可刺激食欲。


6、菜名:孜然炸金蝉

原料:主料:罐头金蝉300克。辅料:色拉油500克,鸡蛋1个,孜然粉15克,面粉10克,葱20克,黄酒10克,辣椒粉5克,胡椒粉5克,精盐5克,味精1克。制法(1)将金蝉用水漂净,沥干水分;葱洗净切末。(2)将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀。(3)鸡蛋打散,和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀。(4)锅中放油烧热,金蝉依次下锅炸熟,捞出沥干油即可。

特点:香酥脆嫩,咸香微辣。


7、最常见的做法:油炸金蝉

将金蝉洗净,煎锅或平锅入油,将其水份煎出,其间可用锅铲压挤,快速挥发水分。也可直接用油炸,中火将其炸熟既可。熟后放入盘中,撒上盐拌匀既可食用。

8、油炸粉丝金蝉



9、“煮金蝉”

有位厨师朋友说济南的大饭店有这道菜,据说味道非常好,吃惯了前几种做法的朋友不妨一试,做法:把金蝉清洗干净,用盐水煮熟即可食用,方法简单,味道可口。


10、“南方人的金蝉吃法”

我们熟知的金蝉吃法有:油炸、烧烤、烤箱烤制、做汤等,但这些吃法都是整只金蝉吃。最近有位浙江金华的朋友在聊天时说,他们那里的金蝉是杀了以后吃的,把金蝉去头、去翅,再剪成一节一节的,然后炸着吃,非常好吃。听着挺有意思的,我说全国就我所知都是整只吃的,在我们河北馆陶从未听说杀着吃的,并给他看了整只金蝉油炸后的图片,他说这样样子挺吓人的,他们当地不出金蝉,见到整只吃金蝉觉得很吓人。


由于环境破坏,树木的砍伐,蚱蝉若虫的生存环境被严重破坏,人为的滥捕滥抓,导致若虫(知了龟)资源严重枯竭。需求方面仅北京、上海、广州等大城市的需求量就在100吨以上,市场缺口相当大,市场价格也越来越高。人工养殖金蝉前景广阔。

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